Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
12 recettes de sauces allégées
Plats : Sauce béchamel allégée
Elle peut accompagner des légumes (chou-fleur, poireau) et sert de base pour des sauces pour viandes et poissons qui nécessitent un roux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 verres de lait (de préférence écrémé)
- 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
- Sel, poivre, épices (muscade), hachis d’herbes aromatiques
Faites chauffer le lait dans une casserole avec les épices.
Délayez la fécule dans un peu de lait froid, et versez le mélange dans le lait chaud.
Faites épaissir à feu doux en remuant.
Trucs gourmands : pour accompagner les poissons, vous pouvez remplacer tout ou partie du lait par du court-bouillon ou du fumet de poisson et vous obtiendrez une sauce blanche que vous pourrez aisément agrémenter de safran, d’anis, de paprika et éventuellement de fruits de mer. Le concentré de tomate et la bisque de homard s’associent parfaitement à cette préparation pour en faire une délicieuse sauce pêcheur.
- Présentation
- Entrées : Mayonnaise light
- Entrées : Vinaigrette sans huile
- Entrées : Sauce au fromage blanc
- Plats : Sauce à base de yaourt ou de fromage blanc
- Plats : Sauce brune
- Plats : Sauce béchamel allégée
- Plats : Sauce tomate
- Plats : Sauce piquante
- Desserts : Sauce au chocolat
- Desserts : Crème anglaise légère
- Desserts : Chantilly légère
- Desserts : Coulis de fruits rouges
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